ENSALADA DE AGUACATE Y PERA - ALIMENTACION SANA

Ensalada de aguacate y pera

Ingredientes (para 4 porciones):

- 4 rebanadas gruesas de baguette

- 2 aguacates pequeños, maduros y firmes

- El jugo de 1 limón

- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

- 2 peras pequeñas, maduras y firmes

- 4 tazas (120 gr) de hojas mixtas para ensalada

- 200 gr de queso de cabra, cortado por la mitad

PARA LA VINAGRETA:

- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1 cucharada de vinagre de vino blanco

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación paso a paso:

Precalentar la tostadora a fuego moderado y tostar las rebanadas de baguette

ligeramente, por ambos lados.

Cortar los aguacates por la mitad. Quitar los carozos, pelar y luego cortar

finamente. Chorrear con la mitad del jugo de limón y condimentar con sal.

Pelar las peras y quitar las semillas. Cortar las peras en rodajas y rociar con el

jugo de limón restante. Poner las hojas de la ensalada en un bol.

Para hacer la vinagreta, poner el aceite, el vinagre, la mostaza y los

condimentos en un frasco con tapa de rosca y agitar vigorosamente. Verter

sobre las hojas de la ensalada y mezclar bien.

Colocar una rodaja de queso de cabra sobre cada rebanada de baguette y

calentar durante 2 a 3 minutos en el horno hasta que se doren en la parte

superior y apenas comiesen a derretirse.

Dividir las hojas de ensalada en cuatro platos y distribuir con las rodajas de

aguacate y pera. Colocar una tostada de baguette con queso en cada porción,

espolvorear con pimienta y servir.