ENSALADA ARCOIRIS DE QUINOA
- Claudia Martínez Alvarado
- 4 dic 2023
- 1 Min. de lectura
Ensalada arcoiris con quinoa
Ingredientes (para 6 porciones):
- 2 tazas de quínoa preparada
- 1 taza de morrones verdes, cortados en cubitos
- 4 rabanitos, cortados en cubitos
- 1 choclo, cocido y desgranado
- 1 taza de repollo morado, picado
- 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados y sin semillas
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
- 1 aguacate pelado y cortado en cubos
- 3 cucharadas de cebollas al Malbec (opcional)
- Aderezo a base de jugo de lima y cilantro, c/n
- Sal al gusto
- 6 hojas grandes de lechuga francesa
Preparación en 2 pasos:
1) En un bol grande, colocar la quinoa y agregar todos los ingredientes
excepto la lechuga. Mezclar bien para integrar.
2) Lavar y secar las hojas de lechuga. Colocar las hojas en el borde del bol o
ensaladera en el que se sirve la ensalada. Aliñar y salar al gusto. Servir de
inmediato.
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